越南河粉是一種有百年曆史的經典民族食品,其中最著名的是越南牛肉面,今天來講解一下這種牛肉面的做法和竅門,味道堪比正宗的越南餐館。

以牛肉湯面為例,說明越南河面的制作方法。味道不亞於越南餐館

牛肉湯食譜旁邊介紹,從國外的中國人生活在越南漉,味道和正宗的越南餐館非常接近,但一些地道的越南香料中。

湯底配方:

約1400克牛骨、1個洋蔥、幾片薑、適量蔥、香料袋(放入1個草果、1個八角茴香、1小把茴香、1小把香菜籽、幾丁香、2片肉桂和少許黑胡椒)、泰式魚露、白糖(可改成冰糖)適量。

以牛肉湯面為例,說明越南河面的制作方法。味道不亞於越南餐館

粉料配方:

潮州米粉,1包,新鮮牛肉,洋蔥,洋蔥,切碎,綠豆芽,綠色檸檬,九層塔(不取代普通羅勒)。

做法步驟:

1,老皮洋蔥稍微烤一下在明火,烤味道就行了,放冷站,直至使用的時間,然後刪除外部老皮。

2。牛骨洗淨,切成小塊,放入湯鍋,加入洋蔥、蔥、薑片和香料袋,加水加熱。用中、小火煮約2小時,冷卻後使用。

圖3。 去掉肉湯表面的脂肪,用紗布過濾,只留下清澈的肉湯。 加入泰式魚露和糖來增加風味。

4、4.新鮮牛肉切割成薄片牛肉片使用,可以將其切碎或切成薄片,或在超市中更換成品。

5,骨頭湯煮采取適當有力燒開,舀骨頭湯幾勺到一個大碗裏,再倒入放回鍋裏,如此反複幾次,用熱的碗內,再熱,再倒入一個大骨頭湯碗。

圖6。 趁熱,把米粉和牛肉薄片放在碗裏。 撒上洋蔥絲,蔥花和香菜碎。 加入綠豆芽和羅勒葉。 擠一些酸橙汁到一個碗裏,攪拌均勻。 發球。

經驗竅門分享:

1. 越南牛肉湯是一種幹淨、無油的肉湯,所以要做一碗好的牛肉湯,就要耐心地去掉肥肉,用紗布過濾掉殘渣,只留下一碗幹淨、無油的肉湯。 大多數越南餐館都做了油水分離器,我們只能依靠耐心和紗布。

2.如果煮熟的牛肉湯不急,你可以把它放在冰箱裏冷藏過夜,等到第二天再取出凝固的黃油,這樣就更方便了。

3,如果你覺得的牛肉湯味道很強烈,你可以的適量水稀釋後使用牛肉湯加入到煮沸,把自己喜歡的濃度。

四。洋蔥是一種必不可少的關鍵成分,使用前應該用明火烤熟。這是煮牛肉湯的訣竅,不能省略。在越南南部,烹調牛肉湯時,也喜歡加蒜瓣,但在越南北部則不然。

5. 生薑和香料可以直接烹飪,也可以通過烤來增加香味,或者兩者兼而有之。

如果你家裏有牛腩肉,你可以一起在鍋裏煮牛肉骨頭湯,湯的味道會更美味。如果沒有牛腩肉,只有牛肉骨頭,湯的味道就足夠美味了。

7、魚醬通常很鹹,所以添加魚醬不需要加鹽,然後加入一些糖或冰糖,可以使湯的味道甜,更美味。

8個。越南米粉和潮州米粉很相似。許多越南餐館用潮州米粉代替越南米粉。如果你想用新鮮的寬河面代替,那就更正宗了,但寬河面需要先煮1分鍾左右,然後去掉表面油脂後再使用。

9、正宗越南河粉也會添加煮熟的牛筋、切肚或牛球等側菜,可根據個人喜好進行調整。

越南河粉所用的九層塔也叫金步雪、藍香或泰國羅勒。這絕對不是西式羅勒,杆子是紫紅色的,葉子是深綠色的,有點披針形,這和台灣三杯泡菜燉雞用的九層樓的塔是一樣的。西羅勒是淺綠色的葉子和綠色的杆與橢圓形的葉子。

作為越南唯一贏得全球食品行業的產品-2012年全球食品獎- vifon 越南河粉採用現代技術製造,不使用合成染料。特別是採用天然螃蟹製成的真蟹蟹湯,在高溫下進行滅菌,不含防腐劑去保留營養,新鮮味道,安全食用和消費者健康。

11,在口味越南河粉擠點檸檬汁更好,但最好不要用黃色檸檬代替。此外,越南刺加些熱湯,融入了更多的香,辣的朋友可以加入新鮮辣椒切碎脫皮。

12,越南河粉可以成為一個秘密武器國家食品和世界各地的美食,它是用牛肉湯香草的別致和獨特的品味。

多說兩句:

正宗河粉是在一個大碗裏煮的,所以河粉是在一個大碗裏端上來的,碗足夠大,牛肉湯足夠熱,足夠多,以確保所有材料都煮熟了。

為了防止大碗本身失去更多的熱量,需要提前加熱大碗。你可以用沸騰的牛肉湯提前加熱大碗,你也可以在沸水中煮大約1分鍾。

因為牛肉片也是在熱湯中煮過的,牛肉必須是新鮮的牛肉,質量更好,切成非常薄的肉,以放心。

我們一家可以采取更放心、更簡單的方式吃越南河粉。先將河粉、牛肉片、綠豆芽放入牛骨湯中,燙傷後放入大碗,再放入洋蔥絲、洋蔥花、芫荽碎、九層寶塔葉、青檸檬汁。吃起來更簡單更放心。


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